|
|
Vegetarische Goulashsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 flinke uien; 2 teentjes knoflook; 2 preien; 2 rode paprika′s ; 1 pond tomaten; 3 aardappelen; 1 flinke winterwortel; 3 blaadjes laurier (als ze klein zijn dan 5 stuks); 1 theelepel tijm; 4 groente bouillonblokjes; 1 rode peper; wat kerrie; olijfolie, boter- zout en peper en
voor de liefhebbers: creme fraiche of soja cuisine
Voorbereiding:
Maak alle groenten goed schoon.Snij de ui, prei en knoflook mooi klein en doe ze samen in een kom. Snij de paprika en tomaten in grove stukken en doe ze in een andere kom.
Snij de aardappelen en de wortel in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Zet een ruime pan op het vuur en doe er een royale scheut olijfolie in en 50 gram boter. Draai het vuur hoog en doe de gesneden ui, prei, de ZEER fijn gesneden knoflook en een theelepel kerrie in de pan. Roer met een houten lepel de massa dooreen. Doe het deksel op de pan maar roer wel regelmatig de inhoud dooreen. Draai na tien minuten het vuur wat lager en let op dat de inhoud niet gaar vastbakken aan de bodem. Zonodig een beetje HEET water toevoegen en/of het vuur nog lager draaien. Na 20 minuten gaan paprika en tomaten erbij en die worden meteen onder de rest gemengd.
het vuur weer 5 minuten wat hoger draaien. Snij de aardappelen en de winterwortel in kleine stukjes en voeg die met 2 liter water, tijm, laurier en rode peper toe aan de inhoud van de pan. Wanneer alles goed gaar is, verkruimel je de bouillonblokken en verdeel je die over de inhoud van de pan.En op smaak brengen met wat zout en peper. Voeg eventueel nog zoveel water toe dat je een goed gevulde soep in je bord krijgt. Tijdens de hele bereiding alles wat zich in de pan bevindt, regelmatig omroeren met een houten lepel.
|
|
|